挖筝和古筝的区别其实这么说是不对的，挖筝也是属于古筝所以怎么能问区别呢？挖筝所指的是其采用古法整挖技术制作的古筝，而现在市面上大多数都是折面筝。要问挖筝和折面筝的区别那就问对了。
“挖筝”中国传统的古法整挖制作工艺。这样做不破坏树木的原始状态而使其具有生命力，整个筝体是整挖工艺，这也是一种对树木的尊敬。如采乐古筝音色不仅明亮悦耳，而且韵味十足！因为采乐古筝箱体压缩，音量会很快从音箱传出来，不会闷在里面很久。
具体首先要选用四十年以上的老树。然后把整块泡桐内掏挖外削刨，成型挖出无内框。还要经历最少5年的自然风干处理。
这样做出来的古筝音质好，音色醇厚、纯净，有部分会有古琴的味道。这种古筝使用寿命很长一般可使用30年或50年或更久。
如香港的炫光古筝或台湾采乐古筝等。
“折面筝”是市场常见的多为薄板，由松木内框，加上下音板及两侧檀木/红木/仿红木等边饰及饰面材料与面板拼接而成，面板是平直板材经过烘烤变形成弧面，板材毛孔受挤压导致面板物理特性变化，发音不如挖筝自然。
如敦煌古筝、神声古筝、正和古筝等。
另外，古筝并不是采用挖筝的工艺，古筝音色就一定好，其中最为重要的还是制作技术。
